Der chocMELTER wurde für Großküchen, Bäckereien, Konditoreien und die Schokoladenherstellung entwickelt. Er ist für den täglichen Einsatz konzipiert, bei dem Schokolade geschmolzen und auf einer konstanten Temperatur gehalten werden muss.
Die Temperatur wird mithilfe eines PT1000-Sensors direkt in der Schokolade gemessen. Das System reagiert schnell und schaltet die Heizung in kleinen Schritten ein oder aus, um die Schokolade innerhalb eines Bereichs von etwa ±0,5 °C um die eingestellte Temperatur zu halten.
Der chocMELTER verfügt über dünne Heizmatten am Boden und an den Seiten des Behälters. Dadurch wird die Wärme gleichmäßig verteilt und der Schmelzvorgang verläuft schneller als bei einer schweren Heizplatte, bei der sich die Wärme auf einen Bereich konzentriert und die Temperatur langsamer ansteigt.
Die empfohlene Mindestmenge beträgt etwa 1 kg, damit der Sensor vollständig bedeckt ist. Die maximale Füllmenge liegt bei etwa 6 kg, je nachdem, wie die Schokolade eingefüllt wird.
Nein. Der chocMELTER ist ausschließlich zum Schmelzen und Warmhalten von Schokolade konzipiert. Er kühlt, rührt oder temperiert nicht automatisch.